617 réponses à ce sujet

[jp66]

pour les amateurs de Cotes du Rhone (je n'ai pas lu toutes les pages,désolé si déjà posté)

je vous recommande 3 pinards de mon pote Stéphane Ogier,à Ampuis.

mon associé vient d'ouvrir un petit resto avec sa carte des vins en cheval de bataille,et "le temps est venu" en rouge et le "Syrah d'Ogier" en blanc restent ses meilleures ventes,dans le pays du Bandol et du Cassis.

 

"le temps est venu" ,on se rapproche du Cote Rotie (produit par Steph aussi,mais plus cher),à un prix plus que raisonnable.

'la Rosine " cartonne aussi grave!!!

 

vraiment des bons produits,les gars.........

 

 

 

La syrah en blanc ... tu dois te tromper !

 

Cela dit c'est sans doute très bon ...

[Kirky]

 

La syrah en blanc ... tu dois te tromper !

 

Cela dit c'est sans doute très bon ...

lol..........oui,je m'a trompé!

 

quel con!

 

il s'agissait du blanc d'Ogier!

 

me suis mélangé les pinceaux,vu que les 4 sont à la carte!

[brayaud's]

Découvert dans un bistrot à Paris...pas mal du tout!

 

Sont forts ces bougnats !

 

 

 

pas mal du tout, la légendaire !

j'ai même assisté à la sortie de la bouteille de son buron, du côté de Salers.

 

un beau moment très convivial !

[Kirky]

quant aux vins de ma région,j'ose meme pas aborder le sujet tellement on fait n'importe quoi!

 

une pure arnaque,à tous les niveaux ou presque.

 

seuls quelques Cotes de provence sortent un peu du lot à des prix pas trop aberrants..........

 

les Bandol et Cassis,c'est triste,mais faut oublier avec leurs prix prohibitifs........

[gigi]

Eh bé, tu te fais pas chier ....

Bon, moi j'ai aussi quelques flacons de plus de 10 ans, mais j'ai rarement eu de la chance à l'ouverture.

 

pourquoi ? mauvaise conservation? bouchon ?

 

perso, sur cette année 94 (pourtant pas excellente, hormis la naissance de mon fils ) je n'ai pour l'instant été decu qu'une fois, sur un cahors de 10 ans .

et j'ai eu une belle frayeur qui s'est terminée en reelle surprise avec un gevrey chambertin (l'année derniere pour les 20 ans)

vin vraiment pas bon pour pas dire dégueulasse... malgré une ouverture assez tot...j'ai decidé de decanter en carafe (perdu pour perdu, car parait il qu'il ne faut pas decanter ses vins) et un peu plus d'1h plus tard, putain.... ca valait le coup de decanter et on etait sur le cul de voir le changement

[jp66]

Stef a raison ... il s'emmerde pas Mr Gigi !!! 

[Stef]

La décantation est un peu le problème pour moi sur des vins de plus de 5 ans, je n'y connais pas assez pour me faire un vrai avis.

PAr exemple, pour un Vosne Romanée de 8 ans, je l'ai passé en carafe 2h et grosse déception. J'ai revu le producteur, qui m'a dit que pour ce type de vin, il aurait fallu l'ouvrir, puis le reboucher de suite pour le servir 1h plus tard.

 

Moi je pense plutot que ma conservation était pas terrible, car malgré une bonne stabilité en T° et sans vibration, l'hygro devait être trop élevée (vu sur l'étiquette ramolie).

J'essaye de prendre des magnums maintenant, la conservation est meilleure parait-il.

[brayaud's]

La décantation est un peu le problème pour moi sur des vins de plus de 5 ans, je n'y connais pas assez pour me faire un vrai avis.

PAr exemple, pour un Vosne Romanée de 8 ans, je l'ai passé en carafe 2h et grosse déception. J'ai revu le producteur, qui m'a dit que pour ce type de vin, il aurait fallu l'ouvrir, puis le reboucher de suite pour le servir 1h plus tard.

 

Moi je pense plutot que ma conservation était pas terrible, car malgré une bonne stabilité en T° et sans vibration, l'hygro devait être trop élevée (vu sur l'étiquette ramolie).

J'essaye de prendre des magnums maintenant, la conservation est meilleure parait-il.

 

je ne connaissais pas du tout ce type de procédé !

c'est curieux !

[gigi]

n'etant pas un tres grand connaisseur, ni un spécialiste de la carafe (c'est toujours compliqué de prendre la decision de carafer ou non), j'ai maintenant pris le parti de ne decanter que les "vieux" ...et je laisse les autres en bouteilles ouverte assez tôt, en jetant les premiers ml de breuvage (bouchon).

 

je decante ensuite si deception 

[jp66]

 

je ne connaissais pas du tout ce type de procédé !

c'est curieux !

 

ça s'appelle du commerce ! 

 

Perso je pense que décanter ce n'est pas une question d'âge, mais de "structure" du vin . Certains vins supportent cette oxygénation, d'autres moins ... c'est un peu comme un soutirage en fin de vinif, il y a oxygénation et le vin à besoin de temps pour se "refaire" . Le vin et l'air ne font pas souvent bon ménage ...

 

Mais ce qui est nécessaire en vinif pour éliminer les lies au fur et à mesure, ne l'est pas forcément vin fait et embouteillé ... Oxygéner un vin avant de le servir ne plait pas à tous les vins ... un vin jeune à belle structure du Languedoc et à fort degré pourra s'ouvrir, un pinot bourguignon aimera moins cette aération.

 

D'ailleurs en cave on peut choisir de faire des soutirages à l'abri de l'air selon l'évolution du produit ... en général plus on avance dans le temps plus on procède à l'abri de l'air ...

 

Sur des vins dits de garde, donc souvent vieux, il est sans doute préférable de les ouvrir une ou deux heures avant sans les aérer ... après c'est du feeling, et pourquoi pas décanter comme Mr Gigi si déception ... ça coûte rien ...

[Stef]

Et si déception après l'avoir décanter, on peut le remettre en bouteille, compléter le niveau avec de la Villageoise, et reboucher pour le ramener au producteur.

J'ai bon ?

[jp66]

Et si déception après l'avoir décanter, on peut le remettre en bouteille, compléter le niveau avec de la Villageoise, et reboucher pour le ramener au producteur.

J'ai bon ?

 

On peut tout faire dans le vin ... dans les années 50 mon pater faisait du Bourgogne avec du vin de Laroque des Albères vendu à un négociant bourguignon ! 

 

On appelle ça un vin médecin ... 

[gigi]

Et si déception après l'avoir décanter, on peut le remettre en bouteille, compléter le niveau avec de la Villageoise, et reboucher pour le ramener au producteur.

J'ai bon ?

 

ne pas oublier de recoller la capsule d 'acquis  

 

mais tu peux aussi faire de meme apres avoir bu un vin delicieux 

 

 

On peut tout faire dans le vin ... dans les années 50 mon pater faisait du Bourgogne avec du vin de Laroque des Albères vendu à un négociant bourguignon ! 

 

 

catalans voyous !!! 

[jp66]

 

catalans voyous !!! 

 

Et encore je raconte pas tout ! 

[Rémy63]

 

ça s'appelle du commerce ! 

 

Perso je pense que décanter ce n'est pas une question d'âge, mais de "structure" du vin . Certains vins supportent cette oxygénation, d'autres moins ... c'est un peu comme un soutirage en fin de vinif, il y a oxygénation et le vin à besoin de temps pour se "refaire" . Le vin et l'air ne font pas souvent bon ménage ...

 

Mais ce qui est nécessaire en vinif pour éliminer les lies au fur et à mesure, ne l'est pas forcément vin fait et embouteillé ... Oxygéner un vin avant de le servir ne plait pas à tous les vins ... un vin jeune à belle structure du Languedoc et à fort degré pourra s'ouvrir, un pinot bourguignon aimera moins cette aération.

 

D'ailleurs en cave on peut choisir de faire des soutirages à l'abri de l'air selon l'évolution du produit ... en général plus on avance dans le temps plus on procède à l'abri de l'air ...

 

Sur des vins dits de garde, donc souvent vieux, il est sans doute préférable de les ouvrir une ou deux heures avant sans les aérer ... après c'est du feeling, et pourquoi pas décanter comme Mr Gigi si déception ... ça coûte rien ...

 

D'où l'intérêt d'ouvrir son vin avant de le servir, de le gouter et ainsi de juger s'il est bon à carafer (ce qui est rarement nécessaire sauf sur des vins jeunes)!

 

C'est très facile à apprendre en plus ! C'est accessible à toute personne pas enrhumée (et encore on peut le faire directement au goût si l'odorat est inapte !).

 

La meilleure façon de flinguer un bon vin qui a l'âge d'être bu, c'est en le carafant !