Après il y a truffade et TRUFFADE.
et puis c'est un plat du sud du Cantal , voir même de l'Aubrac dérivé de l'aligot quand il y avait pas de tomme de Laguiole dans les burons ils truffaient des patates coupées en morceau avec du Cantal et c'est tout ,la salade le jambon c'est une invention de cafetier "de Paris" de la capitale auvergnate Clermont ,ce n'est pas un plat typiquement du Puy De Dome...